BORSZAKKÖR BLOG

LÉGY TE A TÁRSASÁG BORSZAKÉRTŐJE

Month: október 2014

Mit jelent a harmónia egy pohár borban?

Nem filozófiáról, hanem teljesen kézzel fogható dolgokról beszélünk, amikor egy bor harmóniáját vizsgáljuk. A bor alap paraméterei a testesség, az alkoholfok, a cukor- és a savtartalom. Ezek erősségét viszonyítjuk egymáshoz.
Continue reading

Vékony vagy robosztus: miből van a bor teste?

A bor testessége egy sokszor előkerülő, kissé megfoghatatlan téma. Mi az egyáltalán, hogy a bor teste? Miért olyan fontos? Hétköznapi kifejezéssel élve arról van szó, hogy mennyire „sűrű” a bor.

A bor teste nagyjából az, ami a vízen, alkoholon és cukron kívül benne van. Ezek a vízben és az alkoholban oldott vagy elvegyült összetevők, jó sok van belőlük. Egy ilyen anyag a glicerin, ami az erjedés során természetes módon képződik, és egy átlagos borban 5-10 g/l mennyiségben van jelen. A bor testességét jórészt ez adja.

Continue reading

© 2017 BORSZAKKÖR BLOG

Theme by Anders NorenUp ↑