BORSZAKKÖR BLOG

LÉGY TE A TÁRSASÁG BORSZAKÉRTŐJE

Category: tudástár (page 2 of 2)

A bor savai: a jófiúk és a rosszfiúk

Sokszor hallhatjuk, amint valaki arról panaszkodik, hogy nem ihat bort, mert „savat csinál”. Ez ebben a formában nem igaz, a borivástól nem lesz több vagy kevesebb gyomorsavunk. A borban viszont vannak savak, ezek mennyisége és összetétele pedig nagyon változó, némelyik pedig hatással van a szervezetünkre.

Lássuk először általánosságban! A borban a savak oldott állapotban vannak, nagyjából úgy, mint a levesben a só. A sóhoz hasonlóan ezek a savak is (egy kivételtől eltekintve) alapesetben szilárd, kristályos állapotúak.

Citromsav: fincsi, mi?

Citromsav: fincsi, mi?

Continue reading

A bor és az ázott bőrnyereg esete- már miért lenne málnaízű?

Az illatokat, ízeket a szaknyelv összefoglalva aromáknak nevezi, itt ez nem a hozzáadott ízesítést jelöli, hanem a szó eredeti értelmében áll: íz- és illatanyag.

A borban sokféle aroma előfordulhat a málnától a cserzett bőrig, nem azért, mert a borba belekerülnek ezek a dolgok, hanem természetes módon ugyanazok a molekulák keletkeznek a borban, mint amik a másik anyag illatát adják. A könnyítés kedvéért ezt a sokféle aromát csoportokba soroljuk.

Continue reading

A bor színei és színhibái

A borkóstolás első lépése, hogy szemrevételezzük a bort. De mit nézünk? Egyáltalán mi látnivaló lehet egy borban?
Először is, a tisztaságát nézzük. Ha semmilyen lebegő részecskét nem látunk benne, csillogó, tiszta, akkor tükrösnek nevezhetjük a bort, és nyugodtan belekóstolhatunk.

Continue reading

Így hűtsd le a borodat!

A bor hűtésének a legegyszerűbb módja természetesen az, ha beteszed a hűtőbe. Vagy ha eleve hűtve, például pincében tárolod. De nincs mindenkinek hűvös pincéje (pedig milyen jó lenne nyáron levonulni a hatodikról a párás palackok közé), és nem is pakolhatjuk tele a hűtőt borral. Nem is érdemes.

Continue reading

Mit hány fokon iszunk- csak a lényeg.

Ha már van megfelelő borospoharunk, és szereztünk egy jó bort, szépen behűtjük, hogy kellemes hőfokon kóstolgathassuk. A meleg bort senki sem szereti, hűteni kell. De hány fokra? Minél hidegebb, annál jobb? Jégbe hűteni a legjobb? Egyáltalán, honnan tudjam, hogy hány fokos éppen az a behűtött palack?

Continue reading

Milyen pohárból borozzunk?

Még mielőtt bármilyen bort kitöltenénk és megkóstolnánk, ejtsünk pár szót a poharakról! Mert nem mindegy, hogy miből kóstolunk. Nem kell megijedni, hogy most jönnek a több ezer forintos kristálypoharak, meg a szőrszálhasogatás. Néhány egyszerű szempont van, amiket szem előtt tartva a borozás élvezetesebb élmény lesz.

Continue reading

Newer posts

© 2017 BORSZAKKÖR BLOG

Theme by Anders NorenUp ↑